Waarom zijn komkommers bitter?

Het is de zeldzame tuinman die nog nooit een bittere komkommer heeft gekweekt. Weinig dingen zijn zo frustrerend als het verzorgen van je groenten het hele seizoen lang, alleen om ze eindelijk te oogsten en erachter te komen dat ze niet erg goed smaken als je ze aan tafel krijgt. Komkommers staan ​​bekend als productief, soms tot het uiterste. Maar wat heb je aan komkommers als ze niet eetbaar zijn?

Helaas kun je niet zeggen of een komkommer bitter wordt terwijl deze nog groeit en je hebt tijd om iets te doen wat je eraan kunt doen. Gewoonlijk wordt de bitterheid veroorzaakt door een klimaat of bodemgesteldheid die gemakkelijk kan worden opgelost. Daarom is het zo belangrijk om enkele preventieve maatregelen te nemen om te voorkomen dat ze in de eerste plaats bitter worden.

Wat maakt komkommers bitter?

Gecultiveerde komkommers bevatten allemaal cucurbitacine B en cucurbitacine C, verbindingen waarvan wordt verondersteld dat ze hun bladeren bitter en minder lekker maken voor smakkende dieren. Deze verbindingen zijn meestal beperkt tot de bladeren, stengels en wortels van de planten, delen van de plant die mensen niet eten, dus we weten niet dat ze er zijn. Pas als ze de vruchten intrekken, beginnen we een bittere smaak te ontdekken. Meestal wordt niet de hele vrucht bitter. Vaker zal de bitterheid geconcentreerd zijn aan het stengeluiteinde en het gebied direct onder de huid.

Bittere komkommers voorkomen

Er is nog steeds een verschil van mening over wat de bitterheid in de vruchten veroorzaakt, maar het lijkt te wijzen op een soort stress terwijl de komkommers groeien. Dus hoewel we het probleem achteraf niet kunnen verhelpen, kunnen we proberen de volgende 3 groeicondities te vermijden die potentiële boosdoeners zijn van bittere komkommers.

1. Droge omstandigheden: Lange periodes van warm, droog weer kunnen bijdragen aan bittere komkommers. Er is niet veel dat je kunt doen om de hitte onder controle te houden, maar als je je komkommers goed water geeft, kun je de neiging om bitter te worden, compenseren. Geef ze een diepe weekbeurt van minstens een centimeter water per week, meer tijdens extreem droge periodes, en mulch het gebied rond de wortels, tijdens het planten.
2. Magere bodem: een andere factor in bittere komkommers is magere grond en een algemeen gebrek aan voedingsstoffen. Komkommers zijn zware voeders en een grond die rijk is aan organisch materiaal zal een lange weg afleggen naar het produceren van minder gestresste, beter smakende komkommers. Als je grond minder dan ideaal is, geef je komkommers om de 4 tot 6 weken wat uitgebalanceerde meststof.
3. Gebrek aan zon: bewolkte gebieden, zoals de Pacific Northwest, hebben bittere komkommers gemeld vanwege gebrek aan zon. Nogmaals, je hebt geen controle over de uren dat de zon schijnt, maar je kunt planten op een plek die zoveel zon krijgt als de natuur toelaat. Als het koel en vochtig is, evenals bewolkt, zal het groeien van je komkommers undercover, zoals een polytunnel, de beschikbare warmte en licht versterken.

Dus hoewel komkommerplanten vrij gemakkelijk groeien en je een wonderbaarlijke oogst van een paar planten kunt krijgen, om zowel kwaliteit als kwantiteit te krijgen, moet je ze nog steeds voorzien van goede groeiomstandigheden: veel zon, gewoon water en rijke grond .

Zoek ten slotte naar variëteiten die goed geschikt zijn voor uw omgeving en die als "niet-bitter" worden aangeduid. Sommige betrouwbare variëteiten zijn "Armenian", "Diva", "Eversweet" '(elke variëteit met "sweet" in de naam), "Improved Long Green" en het erfstuk "Lemon".

Zoals met alle planten, eetbaar of anders, is de echte truc voor gezonde, productieve komkommerplanten om te onderzoeken welke groeiomstandigheden de plant verkiest en je best doen om ze te bieden. Zelfs een paar dagen stress kunnen een rimpeleffect van schade veroorzaken. Sierplanten zullen waarschijnlijk herstellen, maar je krijgt maar één kans om het goed te doen met groenten en andere eetbare planten. Daarom is het zo belangrijk om goed na te denken over het kiezen van zowel je teeltplaats als je groentesoorten.

Wat te doen met bittere komkommers

Als je merkt dat je bittere komkommers hebt, grijp dan niet automatisch naar de compostemmer. Het fruit schillen zou de smaak moeten verbeteren. Probeer vervolgens een plak naar het midden van de komkommer en kijk of deze zoeter is. Je zou meer dan genoeg moeten kunnen redden voor een salade.

En zodra je een bittere komkommer opmerkt, neem je de bovenstaande voorzorgsmaatregelen om ervoor te zorgen dat de rest van je oogst niet hetzelfde lot zal ondergaan.

Leuk weetje

Het afsnijden van het stengeluiteinde en het afpellen van het bloesemuiteinde van een komkommer kan de bittere smaak beperken.