Het wekelijkse maaltijdplan van een werkende moeder moet georganiseerd, flexibel en snel zijn. We wendden ons tot schrijver Raquel Pelzel, die al jaren over eten en koken schrijft (haar schrijven is verschenen in Cook's Illustrated, The Wall Street Journal, Saveur en Fine Cooking), om erachter te komen hoe ze haar wekelijkse maaltijdplan beheert. Zelfs met die indrukwekkende samenvatting is haar benadering van maaltijdplanning verfrissend eenvoudig en combineert ze waar we het al verschillende keren over hebben gehad: een kleine organisatie, het maken van lijsten en strategische boodschappen.
Hier is hoe Raquel haar wekelijkse maaltijdplan organiseert
Hoewel ik vanuit huis werk, sta ik vaak in de hachelijke situatie van andere werkende moeders - het is 5:00, wat eten we?!? Gelukkig plan ik * meestal * de maaltijden in het weekend. Ik zeg vooral omdat mensen zichzelf wat flexibiliteit moeten geven om zichzelf toe te staan creatief te zijn of een verlangen te bevredigen. Ik hou er niet van om maaltijden meer dan een paar dagen vooruit te plannen. Eten gaat slecht, je verlangens veranderen. Dat gezegd hebbende, als ik veel zie op een varkensschouder of kippendijen zonder been, zal ik ze kopen en bevriezen om een andere keer te gebruiken!
donderdag of vrijdag
Meestal geef ik mijn koelkast op donderdag- of vrijdagavond een keer. De sleutel hier is om te weten wat je doet met restjes voordat je het weekend in de winkel gaat om de week te winkelen. Ik begin graag een week fris met een prachtig canvas verse groenten en vlees om uit te kiezen. Weekends zijn een perfecte tijd om overgebleven kip, rundvlees en groenten samen te gooien in een ontbijt-hash, pasta, een omelet, hartige crêpe, quesadillas, enchiladas, ontbijtburrito's en rijst of noodle roerbakgerechten.
Tijdens het week-end
De week plannen: nadat ik weet wat er aan de hand is met de restanten en restjes van de week ervoor, ga ik zitten om een lijst te maken. In plaats van alleen vlees, groenten, enz. Op te schrijven, denk ik eigenlijk na over wat ik wil eten. Verlang ik naar gebakken kip? Gesmoorde varkenskoteletten? Groene bonen? Ik overweeg ook wat er deze week gebeurt - ben ik 's nachts betrokken bij evenementen? Zal mijn man thuis zijn voor het avondeten of voor een vertoning (hij runt het indie-dvd- en vinylbedrijf Factory 25). Heeft mijn zoon een etentje met een vriend? Deze hebben allemaal invloed op wat ik deze week ga maken.
Ik ga zitten en schets de week:
Maandag : geroosterde drumsticks / wilde rijst / bruine beboterde groene bonen met amandelen.
Toevoegen aan maaltijdplan / boodschappenlijst:
- Kippenboutjes; specerijen; aluminiumfolie; olie
- Wilde rijst; sjalotten; kippen bouillon; olijfolie
- Groene bonen; koosjer zout; boter; gesneden amandelen
Ik bewaar de dagelijkse samenvatting aan de linkerkant van de boodschappenlijst en breid dan elk gerecht aan de rechterkant uit. Dus voor geroosterde drumsticks denk ik na over wat ik nodig heb. Heb ik kip in de vriezer? Heb ik een kruidenmix die ik wil gebruiken of maak ik er zelf een? Heb ik wilde rijst? Enz. Ik zal dit drie of vier dagen van de week doen. Ik zal ook alle pantry-items opnemen die ik nodig kan hebben om de maaltijd te maken - olijfolie? Meer zout? Heb ik geen bloem meer? Dat soort dingen. Je zou de lijst kunnen herschrijven in categorieën, zoals zuivel bovenaan, gevolgd door producten, vlees, droge goederen. Maar ik doe geen moeite - in het algemeen werk ik gewoon van de lijst af terwijl ik het schrijf (hierboven).
Raquel's Tips voor maaltijdplanning
1. Gebruik verse producten en vlees vroeg in de week. Over het algemeen is het slim om breekbare groenten vroeg in de week te gebruiken en de winterharde groenten voor later te bewaren, omdat ze beter blijven. Dus vroeg in de week ben ik van plan mijn groene bonen en verse spinazie te gebruiken, terwijl ik later in de week bloemkool en zoete aardappelen roosteer.
Hetzelfde geldt voor eiwitten - iedereen doet vleesloze maandag, maar eigenlijk moet je je vleesvrije maaltijd bewaren voor later in de week wanneer je misschien niet optimaal verse eiwitten in de koelkast hebt!
2. Houd het flexibel. Ik plan meestal drie tot vier van de maaltijden van de week op deze manier. Ik bewaar één tot twee maaltijden voor 'geïnspireerde' creaties - die keren dat ik langs een boerenmarkt kom en een romaans brouwsel krijg met een prachtige kop broccoli of een ongerepte dagboot-bas! Ik raakte bijna altijd een soort groentemarkt of levensmiddelenwinkel eenmaal in de week. Misschien om melk of mini-bagels voor de kinderen aan te vullen, of misschien loop ik gewoon langs een winkel met een verleidelijke weergave van kruiden of een prachtig stuk vlees en ben ik verleid. Dit is wanneer de 4e en 5e maaltijd in het spel komen. Het is het spontane avondmaal.
3. Een goede pantrymaaltijd. Soms gebeurt het spontane avondmaal niet. Maar in plaats van om afhalen te vragen, sloeg ik de voorraadkast. Linzen zijn een stand-by in mijn voorraadkast. Met een ui, wat komijn en linzen heb je een stevige, heerlijke, goedkope en super gezonde maaltijd. Je kunt kip of worst toevoegen, of helemaal niets. Eet met geroosterde pitabroodjes of een stokbrood, of gooi met pasta en Parmigiano-kaas. Super bevredigend en smakelijk. Of giet linzen over rijst en maak een snelle raita met yoghurt en gehakte lente-uitjes. Een scheutje limoen en een snufje zout en komijn en je hebt een heerlijke maaltijd.