- Hoe artisjokken te kweken
- Licht
- Bodem
- Water
- Temperatuur en vochtigheid
- Kunstmest
- Groeien Uit Zaad
- Soorten Artisjok
- Winterverzorging
- oogst
- Koken Artisjokken
- Artisjokken gebruiken als sierplanten
- Veel voorkomende problemen
Artisjokplanten zijn kruidachtige vaste planten, leden van de plantenfamilie Asteraceae , een groep met distels, paardebloemen en zonnebloemen. Het zijn kortlevende vaste planten in warmere klimaten, maar worden normaal gekweekt als eenjarige planten in koelere gebieden. Artisjokken worden meestal gekweekt voor de eetbare bloemknoppen, die worden geoogst voordat de bloemen openen. De ongeopende knop heeft overlappende rijen stekelige groene schutbladen die de werkelijke bloemdelen omsluiten. Aan de basis van de knop bevindt zich het zachte, smaakvolle artisjokhart, dat is het gedeelte dat wordt gekookt en gegeten.
Hoewel ze nog steeds extreem populair zijn in hun mediterrane regio, worden artisjokken niet vaak geteeld in de VS - Californië is de enige staat met een grote commerciële artisjokindustrie. Daar is het piekgroeiseizoen van maart tot mei, maar in de eigen tuin geplant, kunt u de hele zomer artisjokken laten rijpen in uw eigen tuin. Zorg wel voor voldoende ruimte; dit zijn zeer grote planten.
De bladeren van artisjokken zijn zilvergroen van kleur met een lange, gebogen vorm. Hoewel het er zacht uitziet, kunnen deze bladeren behoorlijk stekelig zijn. De stengels van de plant zijn dik en vlezig. De bloemknoppen worden verkocht in gangpaden. De schutbladen zijn strak gevouwen over de ingesloten bloemdelen. Indien toegestaan om te bloeien op de plant, openen artisjokbloemen zich in grote, koepelvormige of mofvormige paarse distels die verrassend geurig zijn.
| Botanische naam | Cynara scolymus |
| Veelvoorkomende namen | Artisjok, artisjok, Franse artisjok, groene artisjok |
| Planttype | Kortlevende kruidachtige vaste plant |
| Volwassen maat | 3 tot 6 voet hoog, 4 tot 5 voet breed |
| Blootstelling aan de zon | Volle zon |
| Grondsoort | Lichte, vruchtbare, goed doorlatende grond |
| Bodem pH | 6, 5 tot 7, 5 |
| Bloom tijd | Late zomer, vroege herfst |
| Bloem kleur | Purper |
| Winterhardheidszones | 7 tot 11; Normaal gekweekt als een jaar in zones 3 tot 11 |
| Inheemse gebieden | Zuidelijke mediterrane gebieden |
Hoe artisjokken te kweken
Omdat het vaak twee jaar duurt voordat artisjokken bloeien, worden ze normaal gesproken geplant als kuipplanten die in het tweede jaar worden verkocht, of van gevestigde wortelkronen. In zones 9 tot 11 kunnen artisjokken zowel in de lente als in de herfst worden geplant. Tuinders in koelere klimaten moeten hun aanplant in het vroege voorjaar doen, net nadat de laatste vorst voorbij is.
Plant ze in een grond die licht en goed doorlatend is: licht zandige grond (denk aan de Middellandse Zee) is ideaal. Artisjokken zijn grote planten die minstens vier voet uit elkaar moeten staan - zes voet is nog beter. Artisjokken die als eenjarige worden gekweekt, of waar de toppen door vorst worden gedood, worden niet zo groot en kunnen iets dichterbij worden geplaatst.
Goede afvoer is cruciaal om te voorkomen dat de wortels rotten, vooral in gebieden waar ze worden overwinterd. De grond moet echter ook lang genoeg water kunnen vasthouden zodat de wortels het tijdens hete zomers kunnen opnemen. Het is vooral belangrijk wanneer je je artisjokken als vaste planten kweekt om de tijd te nemen om je grond voor het planten te wijzigen om ervoor te zorgen dat ze goed groeien in de komende jaren. Als je tuinaarde arm is, overweeg dan om je artisjokken in verhoogde bedden te laten groeien.
Artisjokken hebben veel water nodig om zachte bloemknoppen te produceren. Geef ze diep en vaak water. Door zeer hete grond zullen de planten te snel bloeien, dus breng een dikke mulch aan rond de basis van de planten om de grond koel te houden.
Oogst de toppen om te eten voordat ze zich ontwikkelen tot distelbloemen. Als je ze als eenjarige kweekt, snijd ze dan tot op de grond nadat de bloemen zijn vervaagd en bedek ze met mulch voor de winter.
Licht
Artisjokken groeien het beste in de volle zon. Ze kunnen wat schaduw verdragen, maar de bloemknoppen zullen enigszins lijden.
Bodem
Artisjokken geven de voorkeur aan een zanderige, goed doorlatende maar vruchtbare grond. Een pH aan de alkalische kant is het beste.
Water
Geef regelmatig en diep water - een tot drie keer per week. Dit houdt bloemknoppen vlezig en zacht en ontwikkelt een sterk wortelstelsel dat de planten rechtop houdt.
Temperatuur en vochtigheid
Deze plant geeft de voorkeur aan warm weer dat relatief droog is, zoals in de Middellandse Zee en Californië. Overmatige hitte zorgt ervoor dat de plant voortijdig bloeit. Wanneer ze als vaste planten worden gekweekt, geven artisjokken de voorkeur aan gebieden met milde winters (50 tot 60 graden Fahrenheit) en koele, vochtige zomers (70 tot 80 graden).
Kunstmest
Gebruik gedurende het groeiseizoen om de twee weken een uitgebalanceerd plantaardig plantenvoedsel.
Groeien Uit Zaad
Start het zaad binnenshuis, minstens acht weken voor je laatste vorstdatum. Verhard de zaailingen voordat ze buiten planten, maar wacht niet tot al het vorstgevaar voorbij is - artisjokken moeten een beetje afkoelen (niet bevriezen) voordat ze knoppen kunnen zetten. Dit kan worden bereikt door uw planten halverwege de lente uit te zetten en ze gedurende een week tot 10 dagen bloot te stellen aan temperaturen van ongeveer 50 graden Fahrenheit of iets lager.
Als je zaad van je artisjokken probeert te redden, groeien ze misschien niet waar en produceren ze planten die sterk verschillen van je oorspronkelijke plant. U zult beter succes hebben met gekocht zaad dat onder gecontroleerde omstandigheden is gekweekt.
Soorten Artisjok
- 'Big Heart' is een doornloze variëteit die tegen hitte kan.
- 'Green Globe' is het ras dat het meest commercieel in Californië wordt geteeld, maar het past zich niet zo goed aan niet-ideale groeiomstandigheden aan.
- 'Imperial Star' is breed aanpasbaar, gemakkelijk te kweken uit zaad en gekweekt om als eenjarige te worden gekweekt. Imperial Star is de variëteit die wordt aanbevolen voor tuiniers in zones 6 en kouder.
- 'Purple of Romagna' is een zacht Italiaans erfstuk dat de voorkeur geniet van chef-koks.
- 'Violetto' is een Italiaanse erfgenaam die favoriet is voor het produceren van tientallen kleine zijscheuten.
Winterverzorging
Als je artisjokken als vaste planten wilt kweken, pas je overwinteringsmethoden aan je klimaat aan:
- Zones 8 en hoger : Na de laatste oogst in de herfst, snijd de planten op grondniveau en bedek ze met twee tot vier centimeter organische mulch, zoals stro.
- Zones 6 tot 7: Snijd de planten na de laatste oogst in de herfst af tot ongeveer 12 tot 18 inch. Bedek de plant met organische mulch, zoals stro, bladeren of zelfs compost, en bedek dat vervolgens met een grote mand. Maak nog een laag stro of bladeren over de mand en bedek alles met een waterdicht zeil.
- Zone 5-koeler: je kunt de bovenstaande methode proberen, voor zones 6 tot 7, of je kunt je planten oppotten, ze naar een donkere plek verplaatsen die koel blijft, maar boven het vriespunt, en af en toe water geven gedurende de winter. Zet potten in het voorjaar terug naar buiten na alle vorstgevaar en plant ze opnieuw in de grond of blijf in containers groeien.
Ongeacht uw zone of methode, verwijder alle bedekking in het voorjaar, zodra de grond is ontdooid en er geen harde vorst wordt verwacht.
Artisjokplanten moeten ongeveer drie tot vijf jaar produceren. Op dat moment zou je zijscheuten aan de voet van de plant moeten opmerken. Je kunt de nieuwe scheuten optillen, verdelen en opnieuw planten.
oogst
In ideale omstandigheden, zoals de kustgebieden van de Middellandse Zee en Californië, zullen gevestigde planten het hele jaar door regelmatig knoppen produceren. In de meeste gebieden beginnen zich echter in de vroege zomer knoppen te vormen. De middelste knop zal eerst rijpen en kan worden geoogst zodra deze een diameter van ongeveer drie centimeter heeft bereikt. Oogst terwijl de schutbladen nog steeds strak gevouwen zijn en de knop stevig aanvoelt. U kunt een gedeelte van één tot drie inch van de stengel samen met de knop snijden, om het gemakkelijker te maken om mee te werken.
Nadat de middelste knop is gesneden, zullen zijscheuten kleinere knoppen produceren. Oogst wanneer ze stevig zijn en een diameter van ongeveer één tot drie centimeter hebben. Kleine toppen kunnen extreem zacht en smaakvol zijn en vereisen slechts een lichte opwarming voordat ze eten.
Koken Artisjokken
Artisjokken zijn het beste als ze licht worden gekookt en eenvoudig worden bereid. Ze kunnen worden geroosterd of gestoomd en geserveerd met dipsaus.
Artisjokken gebruiken als sierplanten
Artisjokken worden vaak beschreven als architecturale planten en één blik op een lang, vertakt exemplaar vertelt u waarom. Aangezien weinig dieren artisjokken aanvallen, wees niet bang om ze in uw sierranden te planten als eetbaar landschap. Je kunt ze nog steeds naar believen oogsten, maar de statige planten en textuurbladeren zullen het hele seizoen visueel interessant zijn.
Veel voorkomende problemen
Weinig plagen vallen artisjokken aan. Naaktslakken kunnen een probleem zijn tijdens vochtig weer, vooral met jongere, zachte bladeren. Bladluizen kunnen ook hinderlijk worden, maar ze kunnen worden afgespoten voordat ze het overnemen. Door de planten voldoende ruimte te geven zodat de lucht vrij kan stromen, kunnen bladluisproblemen worden beperkt.
Botrytis, of grijze schimmel, kan bladeren en bloemschutbladeren beïnvloeden. Het is het meest doordringend op beschadigde bladeren, die bruin en dan grijs worden. Verwijder aangetaste bladeren zodra de ziekte wordt opgemerkt. Gebruik voor ernstige infecties een fungicide gelabeld voor eetbare planten, zoals neem.